I Festival de Gastronomia Orgânica

Aos que estavam esperando as receitas que foram passadas na aula lá no mercadão, me desculpem!

Sinceramente, não imaginava que dezembro ia ser tão corrido! Mas vou lançar de pouquinho, assim dá tempo de vocês testarem em casa uma a uma.

A primeira será o Bolinho de arroz integral. Na aula usamos um pouquinho de queijo orgânico, mas lembrem-se, vocês podem usar o que tiver na geladeira. Esta receita foi inspirada em uma aula que assisti com a Dra. Marly Pedra (Ecomida)


BOLINHA DE ARROZ INTEGRAL

2 xícaras de Arroz integral cozido
1 colher (sopa) de linhaça
Tempero a gosto
Rama de cenoura bem picadinha
(e o que mais tiver em casa, contanto que não atrapalhe a liga: azeitona picadinha, queijo em cubinhos, salsão, pasta de tofu temperado etc)
Modo de preparo:

Coloque a linhaça de molho em 1 xícara de água por 12 horas ou ferva por 3 minutos. Amasse o arroz com as mãos até ficar ligado; acrescente o tempero, a linhaça e o que mais tiver para dar o seu toque especial.

Faça as bolinhas e leve ao forno quente em forma untada com óleo por mais ou menos 20 minutos. atenção: você vai modelar as bolinhas e não enrolar! (quando tiver fazendo vai entender melhor o que estou escrevendo)

dúvidas? entre em contato!

I Festival de Gastronomia Orgânica de SP

Olá!
Começa hoje, no Mercado Municipal de SP (Mercadão) o I Festival de Gastronomia Orgânica de SP, com mesas de debates, chás da tarde com convidados, aulas de culinária e jantares.

Eu estarei ministrando a oficina Receitas para Crianças, na terça dia 23, das 15h às 17h.

Vejam a programação completa: http://www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/subprefeituras/abastecimento/eventos

Manhã de autógrafos com Sonia Hirsch

Olá! a Sonia estará no parque da Àgua Branca, no próximo sábado, autografando seu último lançamento: Candidíase.

Compareçam!

Um ano da Campanha Segunda sem Carne

Nos dias 23 e 24 de outubro o Ibirapuera abrigará atividades em comemoração do primeiro aniversário da Campanha Segunda Sem Carne, realizada pela Sociedade Vegetariana Brasileira em parceira com o Secretaria Municipal do Verde e do Meio Ambiente. Serão promovidas palestras, oficinas, exibição de filmes e degustações com chefs de diversos restaurantes. As atividades começam a partir das 12h nos dois dias, mas um stand de orientação da SVB e parceiros já estará em funcionamento a partir das 10h. A programação é gratuita, mas é necessário retirar senhas de participação por ordem de chegada, 30 minutos antes da atividade ter início.

As oficinas serão desenvolvidas numa tenda, em espaço próximo ao Planetário do Ibirapuera e as degustações culinárias acontecem na Escola de Astrofísica. Haverá sorteio de brindes e serão distribuídas receitas e adesivos de apoio.

veja a programação em: http://www.svb.org.br/

Escolas Ecológicas - Aproveitamento Integral de Alimentos

Recebi esta semana as fotos do curso que aconteceu na Creche Perseverança pelo Programa Escolas Ecológicas, parceria do IPESA (http://www.ipesa.org.br/) e da Secretaria de Educação de Cotia.

Foi muito divertido ficar com 35 pessoas dentro de uma cozinha aprendendo e trocando idéias  sobre alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos.

Para saber mais sobre o projeto, acesse: http://escolasecologicas.blogspot.com/

As receitas estarão na Revista dos Vegetarianos, edição de janeiro. Mas para não deixar ninguém esperando, vou postar uma das receitinhas que fizemos no curso:

SUFLÊ DE CASCAS DE LEGUMES
4 xícaras de cascas de legumes bem lavadas (pode ser de um tipo ou vários)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 cebola picada
1 xícara de água
1 colher (café) de sal
1/2 pacote de queijo ralado

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no óleo, junte a água, as cascas de legumes e por último a farinha de trigo. Acrescente o sal, retire do fogo e deixe esfriar. Junte as gemas, o queijo e o fermento, mexendo bem. Bata as claras em neve e misture delicadamente. Coloque esta mistura em uma forma untada e leve ao forno até corar

Vegetarianas em Buenos Aires

Feriado em Buenos Aires com mãe e irmã, não tivemos tempo para procurar os restaurantes vegetarianos, apesar de que há muitos deles na cidade. Tinhamos muitas coisas para ver e fazer e pouco tempo...

O forte dos portenhos são as carnes, mas ainda assim é possível encontrar o colorido dos vegetais e frutas. Em todos os restaurantes é possível comer bem por pouco (para os veganos é mais dífícil). Impossível também não comer doces, afinal sair da dieta por poucos dias pode ser bastante saudável. Dica importante: leve um dicionário para não ter dúvidas quanto aos ingredientes.

E como a viagem é internacional, é possível reservar refeição especial no avião (Comemos bem por pura sorte, pois não haviamos feito a reserva... : )

Comer em Palermo à noite é sentir um pouco da agitada vida noturna de Buenos Aires. Seguro, com opções para todos os gostos e mais uma vez, barato (comparado com os nossos padrões). Só não peça pizza, esta sim não chega nem aos pés da mais simples pizza de entrega no Brasil...

Provem a deliciosa empanada de verdura do El Sanjuanino (http://www.elsanjuanino.com/), na Recoleta. O restaurante é simples, agradável e barato. O alfajor de lá é divino.

Para sair um pouco do Havana, outra opção deliciosa de alfajor (e para mim até mais gostosa) é da Abuela Goye (www.abuelagoye.com/). Uma das lojas está bem em frente a Plaza de Mayo, numa galeria.

Se não conseguir entrar no Café Tortoni por causa da fila, tome um expresso ótimo no Café Martinez. É mais moderno, não tem o charme dos tradicionais, mas não se esqueça que você já estará respirando o ar europeu da cidade. (http://www.cafemartinez.com.ar/)

Entre nos supermercados (não estão por todas as esquinas como aqui), com certeza encontrará opções para comer. Compramos muitos biscoitos de arroz, que aqui são caríssimos e só encontrados nas casas de produtos naturais. Lá é baratinho e gostoso. Os integrais com gergelim também são ótimos! Ao invés de vinhos e chocolates, enchi a bagagem de mão de galletas integrales...

E para relaxar, faça como eles: sente na grama de qualquer uma das várias praças. É ótimo para repor as energias depois de tantas andanças pela cidade. Dá até para fazer picnic.

Alimentação Consciente

O próximo curso será no Sitio Anhangá, em Cotia e acontecerá junto com o multirão para construção do banheiro seco do sítio.

Faremos as preparações para todos os participantes do multirão comerem também. Vai ser divertido.

Fui conhecer o local no último final de semana e é uma delícia. No período da tarde faremos uma visita à horta, para reconhecimento das plantas nativas comestíveis com a Rose Jansen - que sabe tudo de plantio orgânico.

Quem não puder ficar os dois dias, pode participar apenas de um, pagando metade do preço. Mas pense bem, acordar no meio da natureza é sempre uma boa alternativa.

(para visualizar o folder entre na aba cursos)

Sábado e domingo, 23 e 24 de outubro, a partir das 9h.
Investimento: 210,00 (com alojamento e todas as refeições)

para mais informações e inscrições: contato@fernandanacozinha.com.br

Molho vermelho de legumes

Quando abrimos uma latinha de molho de tomates não imaginamos o quanto é necessário para produzi-lo. Esse fruto delicioso consome muita água e é bem vulnerável a bichos, por isso leva uma quantidade dantesca de venenos em sua produção.

Mesmo quando orgânicos, é difícil o plantio. Tenho percebido aqui na nossa horta, é o primeiro pé que sente a falta de rega

E quantos tomates são necessários para produzir 250ml de molho? Muitos...

Eu adoro espaguete com molho de tomates, mas achei que precisava de alguma alternativa mais ecológica.

Junta receita daqui, pega dica de lá e criei um molho vermelho de legumes!

Mais nutritivo já que leva mais ingredientes, é ótimo para crianças, além de ser rápido.

Molho vermelho de legumes
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
1 inhame ralado
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de colorau (urucum)
Sal
Temperos a gosto: manjericão, alho e orégano


Modo de preparo:
1. Em uma panela, junte o óleo, refogue o colorau e acrescente os legumes
2. Junte um copo de água (ou o suficiente para formar um molho)
3. Deixe cozinhar por alguns minutos, retire do fogo e bata no liquidificador
4. Refogue o alho na panela, junte o molho, acrescente sal. Se precisar junte uma colherzinha de araruta ou maisena para engrossar um pouco.
5. Acrescente manjericão, orégano e sirva com massas ou outros legumes.

Rende 4 porções

(uma das receitas pesquisadas foi da Maria Laura Parker, autora do livro: Vegetarianismo – sustentando a vida)

Curso no Sítio Anhangá

Vivência no Sítio Anhangá:
Identificação de Plantas Nativas Comestíveis e MedicinaisCom Rosemarie Jensen

25/09
Das 8h30 às 16h30
Sítio Anhangá - Cotia - SPLugar encantador no entorno da Reserva Florestal do Morro Grande, com exuberantes belezas naturais!

MOMENTOS:
Partilha de experiências de uso das plantas comestíveis e medicinais locais.
Reconhecimento das plantas comestíveis, coleta e uso.
Reconhecimento das plantas medicinais, coleta e tintura.

PROGRAMAÇÃO
8h30 - chegada e café
9h00 - roda e apresentação
10h00 - caminhada para reconhecimento das plantas
12h30 - almoço priveligiando as nativas (beldroega,urtica dioica,ora prónobis, serralha,capuchinha)
14h00 - coleta, limpeza e preparo das plantas para tintura (guaçatonga e cúrcuma)
16h00 - suco verde com plantas coletadas

Rosemarie Jensen
Ceramista. Sitiante há 20 anos, dedicando-se ao repovoamento e re-introdução de espécies da Mata Atlântica, com larga experiência na utilização das plantas nativas.

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES
contatohumanaterra@gmail.com
www.humanaterra.blogspot.com

Nossa horta

Muito sol, humus de minhoca produzido localmente,vontade. Foi assim que em menos de 4meses conseguimos uma superprodução em nosso quintal! Já comemos muita rúcula, maços e maços de coentro, salsa e cebolinha, manjericão, rabanete e agora teremos tomates cereja! Que delícia!

A mudinha de tomates cereja foi presente dos amigos Carol e PC. Muito grata!

Grata Mãe Terra!

Férias - de 22/07 a 1º/08 + receitinha granola

Período de imersão

para voltar com novas idéias e colocar os velhos projetos em prática

grata Mãe Divina, por mais essa oportunidade!


Receitinha de Granola com Linhaça para levar de viagem:

Granola com Linhaça

¾ de xícara de mel
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara de amêndoa picada (80g)
½ colher (chá) de noz moscada ralada
¼ de xícara de uva passa
4 xícaras de aveia em flocos grandes (400g)
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara de gergelim (70g)
½ xícara de linhaça (70g)
½ xícara de semente de girassol sem casca

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a aveia, gergelim, amêndoas, linhaça, girassol, a canela e a noz moscada;
2. Junte o óleo e misture novamente e em seguida acrescente o mel, mexendo bem;
3. Espalhe em uma forma grande, ou duas de 30cm, leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para não queimar e assar por igual.
4. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e acrescente a uva passa.
5. Após esfriar totalmente, guarde em pote bem fechados.

Tapenade (pastinha de alcaparras, azeitonas e azeite)

Para quem não sabe, tapenade é uma pastinha de origem francesa, que leva basicamente azeitonas, alcaparras e azeite. Na internet dá para encontrar inúmeras variações.

Semana passada recebemos um casal de amigos para jantar e fizemos esta versão:

1 xícara de azeitonas pretas chilenas (tirei os caroços depois de medir)
1 xicara de azeitonas verdes (idem)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de alcaparras
pimenta do reino
um punhado pequeno de castanha de caju (sem sal)
bate tudo no processador, coloque numa vasilha e junte azeite. se precisar (cuidado) acrescente sal.

Cozinhei um pacote de espaguete, escorri a água e misturei com a pasta toda em uma travessa. Pode colocar um pouquinho de água para facilitar. Ficou ótimo!!! Para os que gostam: parmesão ralado na hora. Dá para comer com torradinhas também.

Momento

" A terra (comida) quando se come se torna tríplice. Sua porção mais densa se converte em fezes, sua porção média, se converte em carne, sua porção mais sutil se converte em mente.

A água quando se bebe se torna tríplice. Sua porção mais densa se converte em urina, sua porção média se converte em sangue, e sua porção mais sutil se converte em prana

O fogo (presente nos alimentos azeitosos) quando se consome se torna tríplice. Sua porção mais densa se converte em osso, sua porção média se converte em tutano, e sua porção mais sutil se converte em fala.

De maneira que a mente provem da terra, o prana da água, e a fala do fogo."

Channdogya Upanishad

Curso - sobremesas saudáveis e receitinha sem açúcar

Olá!
Já faz algum tempo que me pedem cursos apenas com receitas de sobremesas, que não sejam tão calóricas e gordurosas.
Por isso, agendei duas turmas, quarta e sábado pela manhã, e as preparações foram escolhidas com carinho: são receitas práticas, gostosas e nutritivas, algumas sem açúcar. Tenho certeza que você irá gostar!

Para quem já participou de algum curso comigo, tem desconto. Para os que vierem com mais pessoas, também.

Qualquer dúvida, é só escrever!

Em duas opções de data, no Sumaré (prox. ao metrô):
Quarte, dia 23 de junho,das 9h às 12h30
Sábado, dia 3 de julho das 9h30 às 13h
Investimento: R$80,00 (Inscrições antecipadas) (desconto para quem já participou)

Segue receitinha de brinde :)
Creme de manga
1 manga madura
2 bananas maduras
1 maça pequena
1 colher de linhaça (deixe de molho em 3 colheres de água)
gotas de limão
Descasque as frutas e bata tudo no liquidificador (sem água), até atingir uma cremosidade homogênea.

Salão Vegetariano

De quinta à domingo estarei coordenando as oficinas culinárias que acontecerão no Salão Vegetariano, dentro da Bio Brazil Fair/ Natural Tech, no Pavilhão da Bienal.

A entrada é gratuita, veja a programação no site da SVB: www.svb.org.br

Minha aula será no sábado, às 13h

Te espero por lá!

Vivência de Iyengar Yoga

As comidinhas serão preparadas pela minha amiga Adriana...recomendo! E o local também é maravilhoso!

Colunas: Reação Ambiental e Materna

Car@s,

estou colaborando com o site Reação Ambiental.

A cada quinze dias tem uma coluna nova, com o tema Alimentação e Meio Ambiente.

Leiam e divulguem!

e na próxima semana entra no ar o site Materna. Também com coluna minha, falando sobre Alimentação e Consumo Consciente para gestantes, mamães e pequenos.

Por aqui vou continuar a postar receitinhas.

abs,
até.

Entrevista na CBN

No sábado dia 20, meu aniversário, foi ao ar a entrevista que dei para o programa Caminhos Alternativos, na rádio CBN.

Para os que ainda não sabiam, a super simpática Pétria Chaves, repórter do programa, veio aqui em casa para um café da tarde nutritivo, conversar um pouquinho sobre o Movimento Slow Food.

Seguem os endereços:

Áudio: (para os que não quiserem ouvir o programa todo, as receitas começam aos 20 minutos, aproximadamente)
http://cbn.globoradio.globo.com/programas/caminhos-alternativos/2010/03/20/CAFE-DA-TARDE-SLOW-A-EXPERIENCIA-DE-FICAR-A-DERIVA-NA-AMAZONIA-E-OS-CAMINHOS-DE-VIDA.htm

Texto - blog

http://colunas.cbn.globoradio.globo.com/caminhosalternativos/

Farofa Imperial - receita adaptada

Fui almoçar na casa de uma tia faz alguns dias e confesso que estava preocupada com o prato que ela iria servir.

Cheguei com as folhas para a salada, fui para a cozinha e perguntei, assim, como quem não quer nada, meio infantil até: “tiiia, o que você vai fazer de almoço?”

E a resposta foi: “Farofa Imperial”

Hã?!?

Segundo consta, ela aprendeu com uma colega, cuja cozinheira aprendeu com a cozinheira do Getúlio Vargas, daí o nome pomposo.

A receita é bem simples, claro que ela excluiu alguns itens, mas no geral, como toda boa farofa, é uma mistura de tudo o que está na geladeira e precisa ser utilizado. É um prato leve, ideal para o jantar. Segue a receitinha:

Banana prata em cubos (pode ser da Terra, mas esta geralmente não está nas nossas fruteiras)
Maça em cubinhos
Cenoura ralada
Damasco picadinho
Tomate picadinho
Cheiro verde
Azeitonas
Arroz dormido (mas pode ser fresco mesmo)
Farinha de mandioca (ou rosca)
Queijo ralado
Cebola picada
Azeite ou manteiga
Sal e temperos a gosto
E o que mais sua imaginação/geladeira permitir

Modo de preparo:
Frite a banana e a maça em um pouco de azeite ou manteiga, até dourar. Separe e doure a cebola. Depois vá juntando os ingredientes aos poucos, até ficar tudo bem misturadinho, bem farofinha. A idéia é servir frio, mas quente também fica ótimo!

2010 - Ano de ação!

Olá!

Bom ano para tod@s!

As atividades estão voltando devagar, com todo esse calor que está fazendo em SP, mas aproveito para divulgar um trabalho bem bacana, feito por pessoas do bem:
(mais informações: http://www.humanaterra.blogspot.com)